擁有翼狀花形與藍紫顏色的蝶豆花，是泰國代表性的花草之一。將蝶豆花茶湯加入米飯、甜點中，用最天然的色素將食物染成湛藍，已經是泰式飲食文化的一部分；蝶豆花茶遇酸時，顏色會漸變為深紫、紫、粉紫色…，將它應用在做飲料的分層變化會有令人驚豔的效果!!
 

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